Jeden z sektorów zatrudnienia w Irlandii stoi w obliczu bezprecedensowych wyzwań.
Rosnące koszty, napięcia związane z wynagrodzeniami i wypłaty gotówkowe „pod stołem” wstrząsają jednym z sektorów zatrudnienia w Irlandii.
Branża hotelarsko-gastronomiczna w Irlandii
Według najnowszego raportu „Hotel and Catering Salary Guide 2025” przygotowanego przez Excel Recruitment, irlandzka branża hotelarska i gastronomiczna stoi w obliczu bezprecedensowych wyzwań.
Rosnące koszty operacyjne, w tym wzrost płacy minimalnej do 13,50 euro za godzinę od stycznia 2025 roku, a także obowiązek opłacania składek PRSI, płatnego chorobowego i nowych wymagań emerytalnych, znacząco obciążają budżety firm.
Coraz częściej firmy, próbując zredukować koszty, sięgają po wypłaty gotówkowe, określane potocznie jako „wypłaty pod stołem”.
Według raportu może to prowadzić do wzrostu szarej strefy, co zagraża uczciwym przedsiębiorcom i zwiększa napięcia na rynku pracy.
Wynagrodzenia i strategie oszczędności
Raport wskazuje na istotne zmiany w strukturze wynagrodzeń. Pracownicy na niższych stanowiskach oraz kadra nadzorująca mogą liczyć na zauważalne podwyżki, natomiast zarobki menedżerów pozostają w większości przypadków bez zmian.
Pracownicy kuchni mogą zarobić około 28 000 euro rocznie, co nieznacznie przekracza próg płacy minimalnej. Kucharze sekcyjni (chefs de partie) otrzymują wynagrodzenie w przedziale od 38 000 do 42 000 euro rocznie.
Jednocześnie przedsiębiorcy wdrażają dodatkowe środki oszczędnościowe, takie jak:
- Zmniejszanie liczby pracowników zarządzających oraz redukcja różnic w wynagrodzeniach.
- Proponowanie stanowisk z zakwaterowaniem, co przyciąga pracowników z zagranicy.
- Zamykanie działalności w wybrane dni tygodnia, aby ograniczyć koszty.
- Uproszczanie menu i inwestowanie w automatyzację procesów.
W obliczu rosnących kosztów firmy coraz częściej korzystają z usług agencji pracy tymczasowej oraz automatyzacji. Te rozwiązania mają na celu zarówno obniżenie wydatków, jak i sprostanie rosnącym oczekiwaniom klientów.
Czytaj też: Podwyżki płac i nowe regulacje w Irlandii. Czy to uderzy w ceny?
